|
|
Ossetong Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 ossetong
-1/2 l bruine vleessaus
-100 gr gehakte ui
-1 eetlepel sjalot
-1 eetlepel peterselie
-150 gr boter
-2 eetlepels honing
-300 gr gedroogde pruimen
-1 1/2 dl jenever
-1 takje tijm
-peper en zout
-1 kg aardappelkrokketten
Voorbereiding:
Leg de ossetong de dag voordien in wat gezouten water
Bereidingswijze:
-schik het vlees in en pan,voeg de gehakte ui toe en overgiet met water-laat gedurende 2 uur sudderen-haal de ossetong uit de pan en pel hem zorgvuldig-zeef het kookvocht en houd de tong hierin warm-smelt boter in een pan,stoof er de sjalotsnippers in en blus met de jenever-voeg de honing en het takje tijm toe en overgiet met de bruine vleessaus-laat het geheel even doorkoken-voeg de geweekte pruimen bij de saus en laat zachtjes verder sudderen-neem de pan van het vuur en roer enkele klontjes boter door de saus-snijd het vlees in dunne plakjes en voeg bij de saus -werk af met peterselie
|
|
|